外卖电动车被撞后，误工费的计算需考虑受害人的误工时间和收入状况。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，有固定收入的，误工费按实际减少的收入算；无固定收入的，按最近三年平均收入算。误工时间需医院证明。在计算误工费时，虽主要基于受害人自身情况，但责任划分会影响最终赔偿额的分配，对方责任越大，赔偿比例越高。
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从法律角度，外卖员可通过以下方式保障误工费权益：一是及时报警并收集事故现场证据，确保事故责任可明确划分；二是前往医院开具误工时间证明，并保留收入证明或收入状况证据；三是通过调解或诉讼方式，依据《民法典》及相关司法解释，向对方主张误工费赔偿。
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若外卖员在事故中负有一定责任，误工费的处理方式如下：首先，仍需按照误工时间和收入状况计算误工费；其次，根据《民法典》规定的过错责任原则，外卖员的责任比例将影响其最终获得的赔偿金额，责任越大，获得的赔偿越少。